เครื่องดื่มสูตรผักบ้านเรา

น้ำผักเพื่อสุขภาพ : พืชผักสมุนไพรที่เราปลูกไว้ใช้ทํากับข้าวนั้น บางอย่างก็สามารถนํามาทําเครื่องดื่มกินชื่นใจได้ด้วย ลองมาทําเครื่องดื่มจากพืชผักสมุนไพรที่เรามีอยู่ในบ้าน กันนะคะ

น้ำผักเพื่อสุขภาพ


น้ำตะไคร้

ใบตะไคร้ที่เราตัดแต่งพุ่มไม่ต้องทิ้ง นํามาต้มน้ำดื่มได้ ถ้าตัดมาได้ 1 กํามือ ต้มน้ำได้ 1 หม้อ (ขนาด 3 ลิตร) ที่ใช้ใบตะไคร้ ไม่ใช้ต้น เพราะใบจะให้สีที่เขียว กว่าต้น รสไม่ขึ้น กลิ่นจะหอมกว่า ส่วนต้นก็เก็บไว้ทํากับข้าวดีกว่าค่ะ

วิธีทํา

คือ นําใบตะไคร้พร้อมน้ำ ใส่หม้อปิดฝาต้ม พอเดือดให้ปิดไฟทันที ไม่ต้องเปิดหม้อ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่เหยือกเก็บเข้าตู้เย็น เวลาดื่มก็ใส่น้ำเชื่อมตามใจชอบ

ทําน้ำเชื่อมต่างหาก (เผื่อว่าใครไม่ชอบหวาน ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น โดยต้ม น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1 ถ้วยกับน้ำเปล่า 1 ถ้วย (ห้ามคน เพราะจะทําให้น้ำเชื่อม เป็นผลึก

พั้นช์มรกต

ใช้น้ำตะไคร้ที่เราต้มไว้แล้วมาทํา ได้เลย สูตรนี้จะทําได้ประมาณ 2 – 3 แก้ว

ส่วนผสม

  • น้ำตะไคร้ 1/4 ถ้วยตวง
  • สไปรท์หรือเซเว่นอัพ 1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำหวานเฮลซ์บลูบอยกลิ่นครีมโซดา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทํา

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง ถ้าชอบแบบมีแอลกอฮอล์ ก็สามารถใส่เหล้ายินได้ประมาณ 1-2 ฝา ต่อ 1 แก้ว แต่งปากแก้วด้วยสะระแหน่ ซะหน่อย ก็ออกงานรับแขกได้เลยค่ะ


น้ำใบสะระแหน่

ใบสะระแหน่ก็นํามาทําเครื่องดื่มได้ เรียกให้ดูเก้ ก็เป็นมินต์ไงคะ สะระแหน่ เป็นพืชตระกูลมินต์ชนิดหนึ่งเหมือนกัน มินต์มีหลายพันธุ์มากเลยนะคะ ใครสนใจ ลองค้นหากันดูค่ะ

ขอเล่านอกเรื่องนิดนึง ครั้งหนึ่งแอนมีโอกาสไปเที่ยวประเทศโมร็อกโก ประเทศนี้ จะมีชาประจําประเทศเขาเลยค่ะ พอเราได้มีโอกาสไปเดินตามสถานที่ท่องเที่ยว ก็จะเห็นหม้อต้มน้ำร้อนใบใหญ่ สีเงินสวยงาม คิดว่าต้องมีชาขายแน่เลย เข้าไปนั่งในร้าน จัดการสั่งชาโมร็อกโกมาดื่ม ในแก้วเขาใส่ใบมินต์มาให้ 5 – 6 ใบ เทน้ำร้อนใส่มาให้ อืม-ม-ม ดื่มหอมเย็นชื่นใจดี เหมือนสะระแหน่บ้านเราเลย พอ คิดราคา โอ้โฮ!! แก้วละ 1 ยูโร ตั้งใจเลยว่า กลับไปบ้านจะปลูกสะระแหน่เอาไว้ ชงดื่มแบบนี้บ้าง ไม่ต้องเสียเงิน ไม่ต้องทําอะไรให้ยุ่งยากด้วย

น้ำผักเพื่อสุขภาพ

สะระแหน่ เป็นพืชเลื้อยที่ต้องหมั่นตัดอยู่บ่อย ๆ ถ้าปล่อยให้เลื้อยยาวมาก ต้นจะโทรมเร็ว เจอมากับตัวเองเลยค่ะ เห็นว่ากําลังแตกยอดเลื้อยอย่างสวยงาม เกิดเสียดายไม่อยากตัด พออีกไม่นาน อยู่ ๆ ก็ค่อย ๆ ตายที่ละกิ่ง จนไม่เหลือ สักกิ่งเดียว

เราคงไม่ได้ตัดสะระแหน่มาทําลาบ น้ำตกกันบ่อย ๆ ฉะนั้นอาจนํามาทําเครื่องดื่ม ก็ได้ อย่างทําน้ำมินต์ไงคะ

น้ำผักเพื่อสุขภาพ

เด็ดสะระแหน่สด ๆ มาใส่น้ำร้อน ดื่มได้บ่อยเท่าที่ต้องการ หรือถ้าปลูกเยอะต้มไว้เยอะ ๆ ใส่ตู้เย็นไว้ดื่มแบบเย็นก็ชื่นใจดี เวลาต้มก็ให้ใส่สะระแหน่สด (หรือแห้ง) ลงในหม้อ ปิดฝาไว้ ต้มจนน้ำเดือดให้ปิดไฟทันที กลิ่นจะได้ไม่ระเหยไปหมด ทิ้งไว้ ให้หายร้อนแล้วค่อยนําเข้าตู้เย็น

นอกจากนี้ยังสามารถนําน้ำมินต์เย็นมาปั่น ผสมเป็นเครื่องดื่มแบบค็อกเทลได้ อีกเมนู

มินต์มะนาวปั่น ส่วนผสม

  • น้ำมินต์ 1/4 ถ้วย
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • ใบสะระแหน่ 10 – 15 ใบ

วิธีทํา

ปั่นทุกอย่างรวมกัน ชิมรสชาติดู จัดได้ตามใจต้องการค่ะ ลองใส่น้ำดอก อัญชันลงไป เราก็จะได้น้ำมินต์ที่เป็น สีม่วง หรือถ้าชอบแบบค็อกเทล ก็เติม เหล้ารัม ลงไปสัก 1-2 ฝา แต่งปากแก้ว ด้วยยอดสะระแหน่ เสียบต้นตะไคร้ เล็ก ๆ ไว้ในแก้ว ก็จะดูดีมีชาติตระกูล แค่นี้ก็จัดปาร์ตี้ได้แล้วค่ะ


น้ำใบกะเพรา

โดยทั่วไปแล้ว พืชผักสวนครัวของไทยมีสรรพคุณ เป็นยาแทบทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็นขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบโหระพา ใบกะเพรา

อย่างใบกะเพราก็ช่วยขับลม แก้จุกเสียด แก้ท้องอืด ได้เป็นอย่างดี นอกจากจะนํามาทําอาหารแล้ว ยังสามารถ นําใบกะเพรามาทําเป็นเครื่องดื่มชงดื่มแบบชาได้อีกด้วย จะชงดื่มแบบใช้ใบสดใส่น้ำร้อน หรือเด็ดใบฝั่งลมไว้ เก็บ ใส่ขวดโหล แล้วนํามาชงดื่มแบบชาก็ได้

น้ำผักเพื่อสุขภาพ

น้ำอัญชัน

ดอกอัญชันสามารถกินสดได้เลย บางตําราก็ว่า ให้เด็ดดอกกินสดวันละ 5-6 ดอก ช่วยบํารุงสายตา หรือนํามาทําอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ข้าวยํา ใส่รวมไป กับส่วนผสมของผัก และ ดอกไม้ต่าง ๆ หรือใส่ดอกอัญชันลงไป ตอนหุงข้าวก็จะได้ ข้าวที่มีสีม่วงค่ะ

วิธีสกัดน้ำอัญชันเพื่อนํามาปรุงอาหาร ขนม หรือเครื่องดื่ม โดยไม่ต้องต้ม ให้นําดอกอัญชันที่เก็บมาได้ใส่ภาชนะ นําเข้าตู้แช่แข็งให้แข็งตัว เมื่อต้องการใช้ ให้นําออกมาวางพักไว้ให้คลายตัว จากนั้นบีบน้ำออก เราก็จะได้น้ำอัญชันเข้มข้น สามารถนํามาใช้ประกอบอาหารต่าง ๆ ได้ ลองทําเครื่องดื่มจากดอกอัญชันกันดูนะคะ

วิธีทํา

น้ำมะพร้าวอ่อนที่เราดื่มกันสด ๆ ลองใส่ดอกอัญชัน กับใบเตย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มปิดฝาหม้อ พอเดือดปิดไฟ เราจะได้ความหอมของใบเตย และ สีม่วงสวยของดอกอัญชัน ทิ้งให้เย็น นําเข้าตู้เย็น เวลาจะดื่มไม่ต้องใส่น้ำแข็ง หรือ อาจจะตักเนื้อมะพร้าวอ่อนใส่ลงไปด้วย ก็ได้ ถ้าชอบหวานก็เพิ่มน้ำเชื่อม แล้ว เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง แต่งแก้วด้วยดอก อัญชัน

น้ำผักเพื่อสุขภาพ

น้ำว่านหางจระเข้

ว่านหางจระเข้ นอกจากจะปลูกเป็นพืชสมุนไพรที่มีคุณสมบัติ ช่วยบรรเทาอาการปวดแสบปวดร้อนจากไฟไหม้ หรือน้ำร้อนลวกแล้ว เนื้อวุ้นของว่านหางจระเข้ ยังสามารถนํามาทําเป็นเครื่องดื่มได้ด้วย

โดยตัดใบของว่านหางจระเข้ใบใหญ่ ๆ มาปอกเปลือกออกให้หมด ไม่ให้ติดเปลือกเลยนะคะ ให้เหลือแต่เนื้อวุ้น ล้างให้สะอาด หั่นวุ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆ นั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำให้ท่วมเนื้อวุ้นสัก 2 เท่า ต้มให้เดือด ใส่น้ำตาล ชิมรสชาติตามความชอบ แช่ตู้เย็นเอาไว้กิน เป็นของว่าง เหมือนวุ้นน้ำเชื่อม

น้ำผักเพื่อสุขภาพ

เห็นไหมคะ แค่เราปลูกสิ่งเหล่านี้ไว้ที่บ้าน เราก็สามารถคิดหา เมนูได้ทั้งคาว หวาน เครื่องดื่ม โดยที่เราไม่ต้องพึ่งพาตลาดหรือ ซุปเปอร์มาร์เก็ตให้ยุ่งยาก และ สิ้นเปลืองเงินทองเลย ระวังแม่ค้า ขายผักที่ตลาดค้อนเอานะคะ


อ่านบทความอื่นๆ
ติดตามเพจ